Vinkassen - Maj

Les Parcellaires Chardonnay 
Frankrig IGP Côtes de Gascogne 
Druer: Chardonnay 
Alkohol: 12% 
Smagning: Flot lys gul farve. Frisk i duft hvor man fornemmer akacie, pære og sød mandel. I smagen er der ligeledes friskhed med fuld og rund smag, hvor der anes honning og kandiseret citron. Nyd den som aperitif eller hvid fisk i sauce og ikke mindst til lidt frisk gedeost.

Aoc Touraine Chenonceaux Blanc
Druer: Sauvignon blanc
Alkohol: 12,5 %
Vinstokke: 55 år
Serveringstemperatur: 10 grader

Smagning: Vinen er lidt speciel ved at den er blevet fermenteret i rustfrit stål med aldring på gærstenssedimentet for at bringe kompleksitet og dybde af smag.
Den er lys og aromatisk med smag, der spænder fra levende ananas til citrusfrugter

Nydes til: Hvid fisk, friske asparges og lyse oste.

Gautran, AOC, Roseum 2020, Languedoc
Druer: Syrah, Cinsault
Alkoholindhold: 13,5%
Serveringstemperatur: 8-10 grader

Smagning: Meget lys ferskenfarvet, frugtrig og elegant. En Rosé som er venlig i munden og som vil forføre dig med sin finesse og elgance.

Nydes til: Aperitif, BBQ, orientalske fødevarer, Spicy fødevarer, hvidt kød, Seafood.

EPICERIE DE CASTELNAU ROUGE 2020
Domaine de Castelnau
Languedoc
Druer:
Vin lavet af en blanding af røde druesorter fra gåden.

Mekanisk høst om natten for at bevare det aromatiske potentiale.

Let knusning
Kold præfermentering
3 ugers maceration.
Begrænsning af sulfittilsætninger.

Smagning Intens rød farve med strålende refleksioner. I duft udvikles aromaer af vilde jordbær og blodorange. Smagen er frisk med god frugt fylde. Intens med fløjlsagtige tanniner.

Roaix, Cotes du Rhone
Druer: Syrah, Grenache
Alkoholindhold: 14%
Serveringstemperatur: 16-18 grader

Smagsnoter:
Udseende: Klar, lys rubinrød. Aromaprofil: Meget frugtagtig, Røde frugter, Røde ribs
Gane: Frugtfuld, frisk, lys.
En meget frugtig vin med bløde tanniner.
Nyd den til lette, men krydrede retter.

Les Promesses de Rocher Corbin
Bordeaux, Mointagne Saint-Émiloin 2018
Merlot

En forholdsvis ny vin fra Chateau Rocher Corbin
Den er lavet på 100% merlot fra de unge vinstokke, de ældste er 25 år.
Halvdelen af vinen er lagret i ståltanke for at holde på frugt og friskhed. Den anden halvdel er lagret på træfade for at give vinen mere kompleksitet.

Her får man rigtig meget for pengene, en lækker let krydret vin med modne bær og bløde taninner

Rosé Fruité Provence

Domæne Cantarelle blev grundlagt i 1974 og udviklet af Dieudonné-familien i 2000'erne til at blive den største vingård i Coteaux Varois de Provence AOC.

Terroirs ægthed, dens farver, parfume, landskaber forførte straks Pascal Debon, der blev ejer af domænet i 2017. Et nyt eventyr begyndte med betydelige investeringer i vinmarken og i vinfremstillingsudstyr til vin af bedre kvalitet. Domænet er i færd med at blive certificeret som høj miljøværdi (HVE).

Herfra får vi bla.vores mest solgete Rosé vin, - Rosé Fruité!

Rosé Fruité
Druer: Muscat Petit Crains, Syrah.
Alkoholindhold: 12%
Serveringstemperatur: 8-10 grader
Smagning: Fin duft med noter af jordbær og krydder nuancer i baggrunden.
Lidt sødme i vinen gør den blød og virker rund og behagelig.

Nydes til:
Terassehygge. Salater med syreholdig frugt som eks. jordbær.
En behagelig cuvée der vil være perfekt kombineret med salt og sødt.
Kan evt. serveres til en frisk sommerdessert eller varm gedeost med honning og valnødder.

Vinkassen - Juni

En lækker hvidvin fra Chateau de Quincay i Loire. 80% Sauvignon blans og 20% Chardonnay. Meget velegnet til bla. asparges med smør.

Rosé fra Chateau THUERRY i Provence, lavet på hovedsagligt Grenache og en smule Cinsault. Rosé vin som det skal smage - af sol og sommer uden alt for meget forskelligt frugt - bare den rene vin:)

Chianti, Il Gargaiolo 2017 fra Agricola San Ferdinando i det smukke Toscana.
Sangiovese 85% Ciliegiolo 10%, samt andre røde sorter 5%. En virkelig elegant italiener.. Rubinrød farve. Næsen er generøs med noter af violet af skoven, marasca kirsebær dukker op i slutningen På ganen og præsenterer harmonisk varme, med god perfekt integreret syrethed. Behagelig og mellemlang finish.

Fra Languedoc har vi Croquignol, IGP Côteaux du Salagou, som er en blanding af Alicante, Grenache og Syrah på lerjalkalkjord. En vin med en meget aromatisk profil, der generøst udånder dens aromaer af garrigue og røde frugter. 

De to sidste vine kommer fra vore nye vinslot i Bordeaux, La Grande Clotte.

L´Essentiel er lavet på 100% Merlot .

Meget mørk og intens farve. På næsen en masse sort og rød frugt (brombær, kirsebær ...). På ganen er den koncentreret og meget rund.
En interessant Bordeaux vin, som næsten kan sammenlignes med Bourgogne vine med dens friskhed og krydrede noter. Samtidig er det en meget "ren" vin som ikke er tilsat svovl.
Velegnet til braiseret kød, krafitige pastaretter med tomatbaseret sauce og ikke mindst en god partner til lyse fede oste.

Lussac Saint Emilion, L´Envolée, Ch. Grande Clotte 2016

EN KRAFTIG OG KOMPLEKS VIN
I Parken, lige foran slotte står der en hektar Merlot vinstokke som har vokset der i 90 år.
De er forbeholdt produktionen af L’Envolée, en vintage, der kun producerer i store år.
Disse druer ser aldrig bunden af tanke: det er Vinication Intégrale metode, hvilket betyder at druerne kommes direkte i trætønder lige fra begyndelsen af alkoholisk gæring. Vinen vokser og processen vil udelukkende finde sted i den samme tønde.
Denne proces er årsagen til de silkeagtige tanniner og en sand harmoni, som du vil opdage langsomt, mens du nyder et måltid med rødt kød eller de lækre fede oste.

L’Envolée kan også sættes i din kælder for at modne i 10 til 15 år.